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Esaurito
La Chimera
Vino Spumante Qualità
Val di Susa - TO
Avanà
Presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico
Dosaggio Zero
Almeno 18 mesi sui lieviti
12.5%
0.75 l
8-10°C
s.a.
Colore rosa ramato, perlage fine. Al naso è fragrante, dominano i sentori di frutta gialla. Al palato è secco e molto fresco. Vino fine ed equilibrato.
La Chimera nasce nel 2005 grazie a Stefano Turbil e si trova a Chiomonte, in Val di Susa dove da sempre si coltiva la vite. I vigneti si trovano su terrazzamenti a oltre 600 metri sul livello del mare e fino a qualche anno fa a rischio abbandono. Stefano si è impegnato fortemente nel recupero dell’autoctono Avanà che si trovava a rischio estinzione e si dedica con passione nel perseguire un’agricoltura più naturale possibile.
Antipasto di pesce, Antipasto di terra, Sushi e pesce crudo, Primi di carne, Secondi di pesce, Secondi di carni bianche, Salumi, Formaggi stagionati
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Con il termine viticoltura eroica ci si riferisce a una tipologia di coltivazione svolta in condizioni estreme rispetto alla coltivazione tradizionale.[1]
Tipicamente gli appezzamenti di questo genere di viticoltura sono piccoli ma di elevata qualità.
Un vino si definisce biologico quando proviene da uve 100% biologiche coltivate senza l’utilizzo di agenti chimici di sintesi nei vigneti mentre in cantina la vinificazione deve avvenire con l’utilizzo limitato di solfiti e di prodotti enologici certificati biologici.