All’ombra delle Dolomiti

Le bollicine in Trentino hanno una storia antica: i primi accenni di produzione risalgono alla metà del 1800, ma fu solo nel 1902, grazie all’intuizione dell’ enologo Giulio Ferrari, che si notò la somiglianza orografica e climatica del territorio con la celebre Champagne. 

Tutto ebbe iniziò con l’importazione della prima barbatella di chardonnay dalla Francia e il resto è storia. 

Il territorio trentino si combina perfettamente con il metodo classico: il clima e l’altitudine  sono ideali per la coltivazione dei vitigni adatti alla spumantizzazione. 

I vigneti sono tutti ad altitudini comprese fra 200 e 800 metri, con un clima caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte.  

Sono proprio le escursioni termiche a imprimere profumi decisi e ad aumentare esponenzialmente l’acidità delle uve, il suolo roccioso fa poi il resto. Condizioni uniche che permettono di produrre vini spumante di straordinaria struttura e intensità.

Lo chardonnay, naturalmente, ne è il protagonista insieme al Pinot Nero. Si coltiva anche il Pinot Bianco, che contribuisce con la sua carica aromatica e, in minor quantità, anche il Pinot Meunier apprezzato per la sua grande capacità di adattarsi a terreni e a climi meno stabili. 

Si vendemmia presto per preservare l’acidità delle uve, che vengono schiacciate con pressatura soffice e poi si fanno fermentare.

Il risultato? Vini fini ed eleganti, di grande freschezza e persistenza, oltre che una sapidità siderale, struttura e spessore. 

Il Trentino si fregia anche di uno dei primati più importanti in ambito vitivinicolo: il Trento Doc è stato il primo spumante in Italia, e uno dei primi al mondo, a ottenere la Doc.