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COD 0305124000013 Categorie , Tag ,

Blanc de Blancs Franciacorta DOCG Metodo Classico Brut - Cavalleri

25,00

Disponibile

Produttore

Cavalleri

Denominazione

Franciacorta DOCG

ZONA DI PRODUZIONE

Lombardia - Erbusco (BS)

VITIGNO

Chardonnay 100%

VINIFICAZIONE

Presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico

DOSAGGIO

Brut

AFFINAMENTO

Almeno 30 mesi sui lieviti

GRADAZIONE ALCOLICA

12,5 %

FORMATO

0,75 l

TEMPERATURA SErVIZIO

10 °C

ANNATA

s.a.

PREMI E RICONOSCIMENTI

ALTRE INFORMAZIONI

Vino elegante, caratterizzato da un’acidità spiccata ma ingentilita dal frutto e da un perlage cremoso, talmente in equilibrio da non aver bisogno di dosaggio.

Cavalleri è un nome che risuona nella zona di Franciacorta già dal 1450 e che, nel corso di cinque secoli, ha intrecciato le proprie generazioni con la tradizione del territorio, declinandola secondo la propria autenticità. La decisiva svolta nella storia di questa famiglia del vino avviene per opera di Gian Paolo e di suo figlio Giovanni, che nel 1968, iniziano a tracciare il solco per una produzione innovativa e ricercata, ma sempre fedele a se stessa. Oggi la tradizione della Cantina è nelle mani di Francesco e Diletta, i nipoti di Giovanni, che sono cresciuti tra le vigne e hanno coltivato il desiderio di produrre e capire il vino come essenza del territorio.

I vigneti Cavalleri si estendono sulle dolci colline di Erbusco per circa 42 ettari vitati, coltivati secondo regime biologico, in conversione biodinamica. I filari ospitano uve Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc e sono intervallati da graminacee, crocifere e leguminose, che non solo donano alla vigna il fascino di un giardino in fiore, ma aumentano la materia organica nel terreno, migliorandone la fertilità e la struttura. Da queste colline fiorite nascono i Franciacorta Cavalleri, frutto di un lavoro paziente e partecipato, non solo della famiglia Cavalleri, ma della „famiglia allargata“ di cui sono ormai membri a pieno titolo l’enologo Giampaolo Turra, il direttore commerciale Aldo Pagnoni e i validi e storici collaboratori della Cantina.

I Franciacorta e i vini Cavalleri rappresentano appieno la volontà di sperimentare nel pieno rispetto della natura e dell’espressività delle uve, attingendo ad una lunga tradizione familiare. Il forte retaggio artigianale che caratterizza la famiglia da generazioni si concretizza in rese molto inferiori a quelle dettate da Disciplinare, in tempi più dilatati per l’affinamento sui lieviti e un minimo ricorso a filtrazioni, chiarifiche o solforosa, permettendo alle uve di rafforzare il proprio unico carattere. Il risultato sono etichette di grande complessità, eleganza e profondità, bottiglie che esprimono consapevolmente la storia della Famiglia e del territorio che le ha generate.

Perfetto da bere come aperitivo o a tutto pasto accompagnando pietanze e preparazioni a base di pesce.

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Viticoltura eroica

Con il termine viticoltura eroica ci si riferisce a una tipologia di coltivazione svolta in condizioni estreme rispetto alla coltivazione tradizionale.[1]

Tipicamente gli appezzamenti di questo genere di viticoltura sono piccoli ma di elevata qualità.

Vino Biologico
Vino biologico

Un vino si definisce biologico quando proviene da uve 100% biologiche coltivate senza l’utilizzo di agenti chimici di sintesi nei vigneti mentre in cantina la vinificazione deve avvenire con l’utilizzo limitato di solfiti e di prodotti enologici certificati biologici.