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Disponibile
Pravis
Trento DOC
Cavedine - TN
Pinot Nero
Presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico
Extra Brut
Almeno 24 mesi sui lieviti
12.5%
0.75 l
8-10°C
2017
Colore giallo paglierino con un perlage fine e persistente.
Al naso troviamo note di pane, lievito madre, pinoli tostati e mandorla. Il tutto lo rende fine ed elegante.
Al palato è fresco, equilibrato e sapido, il finale è lungo e di ottima persistenza.
Sentiamo che il futuro è sempre più vicino ed abbiamo voluto anticiparlo piantando, primi in Italia, varietà ad impatto zero PIWI. Ai piedi di Castel Madruzzo, esposta al sole come al vento che mitiga tutta la vallata, la nostra cantina si erge con una struttura completamente avvolta dalle rocce calcaree. Il moderno stile architettonico dialoga con le Dolomiti, che entrano in ogni spazio esterno. Anche nella “fruttaia” dove trovano riparo le uve da far appassire sui graticci – le tradizionali “arele”- destinate a trasformarsi in vini particolarissimi, Vino Santo su tutti.
Antipasto di pesce, Antipasto di terra, Secondi di carni bianche, Salumi, Formaggi stagionati , Frittura e tempura
Cavicchioli
Dama del Rovere
Dama del Rovere
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Con il termine viticoltura eroica ci si riferisce a una tipologia di coltivazione svolta in condizioni estreme rispetto alla coltivazione tradizionale.[1]
Tipicamente gli appezzamenti di questo genere di viticoltura sono piccoli ma di elevata qualità.
Un vino si definisce biologico quando proviene da uve 100% biologiche coltivate senza l’utilizzo di agenti chimici di sintesi nei vigneti mentre in cantina la vinificazione deve avvenire con l’utilizzo limitato di solfiti e di prodotti enologici certificati biologici.