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Villa Corniole si trova nella Val di Cembra, in uno dei panorami più suggestivi del Trentino, dove i terrazzamenti vitati rendono la viticoltura Eroica. Un valle unica dove altitudine, esposizione al sole e un terreno ricco sono gli elementi principali per la produzione di un grande vino Spumante Trento Doc. Il progetto della famiglia Pellegrini è guidato dalla passione per la vigna e dal costante desiderio di studio e innovazione in un contesto che con muretti a secco, piccoli appezzamenti e pendenze importanti rendono un paesaggio alpino di rara bellezza. La presa di spuma avviene con rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. I vini prodotti sono di massima qualità, confermando l’eccezionale vocazione della Val di Cembra per la produzione di Spumante.
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Con il termine viticoltura eroica ci si riferisce a una tipologia di coltivazione svolta in condizioni estreme rispetto alla coltivazione tradizionale.[1]
Tipicamente gli appezzamenti di questo genere di viticoltura sono piccoli ma di elevata qualità.
Un vino si definisce biologico quando proviene da uve 100% biologiche coltivate senza l’utilizzo di agenti chimici di sintesi nei vigneti mentre in cantina la vinificazione deve avvenire con l’utilizzo limitato di solfiti e di prodotti enologici certificati biologici.
