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Abbazia Follina Winery è una realta giovane e dinamica, che può però vantare una grande esperienza nella produzione vinicola. Glie ettari sono pochi e ben esposti, tutte le lavorazioni vengono effettuate nella cantina di proprietà a Follina, in piena zona Prosecco DOCG. La filosofia di Michele, vignaiolo e artefice dello Svelato, lo ha portato a puntare tutto sulla produzione di un vino essenziale e pulito, come da tradizione.
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Con il termine viticoltura eroica ci si riferisce a una tipologia di coltivazione svolta in condizioni estreme rispetto alla coltivazione tradizionale.[1]
Tipicamente gli appezzamenti di questo genere di viticoltura sono piccoli ma di elevata qualità.
Un vino si definisce biologico quando proviene da uve 100% biologiche coltivate senza l’utilizzo di agenti chimici di sintesi nei vigneti mentre in cantina la vinificazione deve avvenire con l’utilizzo limitato di solfiti e di prodotti enologici certificati biologici.
