Celebrating 55 Breganze DOC Metodo Classico Brut 2016 - Diesel Farm

Colore giallo paglierino con perlage fine e persistente. Profumo con delle note di agrumi, frutta a polpa bianca e una bella mineralità. Gusto deciso che richiama ancora la mineralità. Ottima persistenza.

Diesel Farm è immersa nelle verdi colline ad est di Marostica. Una tenuta di oltre cento ettari che si estende a un’altitudine di 300 mt., soleggiata e ventilata. Il suolo calcareo e l’incontro dei venti prealpini con quelli provenienti dal mare Adriatico rendono questa zona unica, ideale per la coltivazione delle viti e degli ulivi. Tutti i vigneti hanno esposizione a sud; nel versante più mite della tenuta vengono coltivate le uve Merlot e Cabernet Sauvignon, mentre il versante più fresco e con maggiore escursione termica è dedicato alla
coltivazione dello Chardonnay e Pinot Nero dai quale nasce il vino spumante. Quando Renzo Rosso acquistò la proprietà, esisteva già un vigneto coltivato a uve Merlot, Cabernet e Chardonnay. Le viti erano vecchie e molto sfruttate, le tecniche di produzione erano antiquate e funzionali
alla quantità più che alla qualità. Da allora, la produzione è stata ridotta a circa una bottiglia per pianta: già dopo la vendemmia del 1999, i risultati sono stati incoraggianti. Oggi Diesel Farm ha più di cinque ettari di
vigneti coltivati a Chardonnay, Merlot, Cabernet Sauvignon e Pinot Nero. L’autenticità dei prodotti di Diesel Farm unita alla creatività che da sempre caratterizza il DNA del brand di Renzo Rosso, li rende particolarmente ricercati da appassionati, collezionisti e dagli amanti delle nuove
tendenze anche in fatto di gusto. Ogni passaggio dalla vigna al bicchiere porta con sé scelte accurate, ma anche decisioni coraggiose e innovative, sicuramente controcorrente.

Aperitivo – Antipasto di mare – Primi di pesce
Risotto con pesce persico e aromi mediterranei