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EOS della cantina La Chimera è un rosè ottenuto da uve di Avanà in purezza , rifermentato in bottiglia e non sboccato, un metodo ancestrale capace di stupire, ideale come aperitivo, ma capace di accompagnare antipasti di mare.

La Chimera

EOS Sui Lieviti Metodo Ancestrale

14,50

Solo 2 pezzi disponibili

Produttore

La Chimera

Denominazione

Valsusa DOC

ZONA DI PRODUZIONE

Piemonte - Val di Susa (TO)

VITIGNO

Avanà 100%

VINIFICAZIONE

Presa di spuma secondo il Metodo Ancestrale

DOSAGGIO

Brut

AFFINAMENTO

GRADAZIONE ALCOLICA

11,5%

FORMATO

0.75 l

TEMPERATURA SErVIZIO

6 °C

ANNATA

s.a.

PREMI E RICONOSCIMENTI

ALTRE INFORMAZIONI

Colore rosa velato. Profumo intenso di erbe aromatiche, fiori di campo e leggere note di lieviti. Gusto vivace, fresco, con un’ottima sapidità e buona persistenza.

La Chimera nasce nel 2005 grazie a Stefano Turbil e si trova a Chiomonte, in Val di Susa dove da sempre si coltiva la vite. I vigneti si trovano su terrazzamenti a oltre 600 metri sul livello del mare e fino a qualche anno fa a rischio abbandono. Stefano si è impegnato fortemente nel recupero dell’autoctono Avanà che si trovava a rischio estinzione e si dedica con passione nel perseguire un’agricoltura più naturale possibile.

Aperitivo – Antipasti di mare

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Con il termine viticoltura eroica ci si riferisce a una tipologia di coltivazione svolta in condizioni estreme rispetto alla coltivazione tradizionale.[1]

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