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Esaurito
Cottanera
Etna DOC
Sicilia - Etna (CT)
Nerello Mascalese 100%
Presa di spuma in bottiglia secondo il Metodo Classico
Brut
Almeno 40 mesi sui lieviti
12%
0.75 l
8°C
2015
Colore giallo paglierino brillante con un perlage fine e persistente. Profumo affascinante di fiori bianchi e agrumi che accompagnano note di pan brioche. Gusto deciso con un’importante complessita, una bella freschezza e una sapidità marcata. Ottima persistenza.
La famiglia Cambia è arrivata ormai alla terza generazione alla guida della cantina Cottanera. Le vigne sono situate a Castiglione di Sicilia alle pendici dell’Etna, l’azienda cura la terra con maniacale attenzione cercando di valorizzare il più possibile i vitigni del territorio e proprio con uno dei vitigni più rapresentativi, il Nerello Mascalese, l’azienda ha deciso di punatare per la spumantizazzione, con un progetto ambizioso e dalle enormi potenzialità.
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Con il termine viticoltura eroica ci si riferisce a una tipologia di coltivazione svolta in condizioni estreme rispetto alla coltivazione tradizionale.[1]
Tipicamente gli appezzamenti di questo genere di viticoltura sono piccoli ma di elevata qualità.
Un vino si definisce biologico quando proviene da uve 100% biologiche coltivate senza l’utilizzo di agenti chimici di sintesi nei vigneti mentre in cantina la vinificazione deve avvenire con l’utilizzo limitato di solfiti e di prodotti enologici certificati biologici.