Principium Metodo Martinotti Brut Rosé - Acquaviva

Nel calice un rosa accesso e brillante, al naso un prodotto complesso tanto quanto in bocca, dove prevalgono maggiormente aromi di tipo secondario e terziario più che aromi floreali seguiti da una lunghezza e complessità data dagli uvaggi tipici della Valpolicella.

Nel cuore della Valpolicella classica, in una piccola frazione di Negrar di Valpolicella sita a 453 metri di altitudine, si trova l’azienda agricola Acqua Viva che prende il nome da un piccolo ruscello di acqua. Grazie alla sfida lanciata da un giovane ed intraprendete enologo, Cesare Pelosato, ha preso il via la produzione di un vino diverso dai prodotti “classici” della Valpolicella.
Cesare, dopo una serie di utili esperienze lavorative maturate in Italia, in Australia e in Francia, nella regione della Champagne, spinto da grande passione e curiosità verso il mondo delle bollicine e supportato da un carattere inevitabilmente “frizzante” ha deciso, grazie anche all’aiuto di alcuni amici amanti delle “bolle”, di realizzare uno spumante ottenuto esclusivamente da uve autoctone della Valpolicella (Molinara, Corvinone)