Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Metodo Classico Dosaggio Zero 2018 - Mongarda

Colore: giallo paglierino. Sapore: lungo, morbido e fragrante. Profumo: fine di lievito e frutta matura

L’azienda Mongarda nasce nel 1978, quando Bruno Tormena decide di intraprendere la carriera di vignaiolo a tempo pieno. Ci troviamo nella frazione di Col S. Martino nel comune di Farra di Soligo. Al nostro arrivo siamo ricevuti dai suoi figli, Martino e Anna.

Martino, enologo, classe 1987, dopo gli studi in enologia ha avviato in azienda un processo sempre più rivolto al non interventismo in vigna ed in cantina. L’azienda fa parte della FIVI (vignaioli indipendenti) e nutre fin dall’origine grande attenzione al territorio e alla sua conservazione.

Come prima cosa Martino e Anna ci portano nelle loro vigne in collina a vedere dove nascono tutti i frutti del loro lavoro. I vigneti (splendidi) sono disposti su vari appezzamenti, per un totale di una decina di ettari tra i comuni di Farra di Soligo, Miane e Valdobbiadene.

I due cru principali sono San Gallo (Soligo), tra 300 e 370 metri sul livello del mare e Rive Alte (Col San Martino), tra i 250 e i 300 metri, su forti pendenze e suoli compositi di roccia conglomerata e marna. Sempre a Col San Martino si trova il piccolo appezzamento chiamato Mongarda, da cui tutto ebbe inizio e che conserva tutt’oggi vigne di oltre 60 anni.

primi impegnativi, secondi di carni bianche o pesce