Vecchie Uve Asolo Prosecco DOCG Metodo Martinotti Lungo Pas Dosé 2016 - Bele Casel

Schietto, elegante nella linearità, asciutto di grande beva; viva acidità che trova compensazione nel frutto dagli accenti tropicali e nelle note di miele di agrumi. Puro e complesso. Un vino gastronomico.

Gestiamo e viviamo personalmente 12 ettari a regime biologico nel cuore dell’Asolo DOCG nei comuni di Cornuda, Maser e Monfumo.
Le vigne di Monfumo sono il fiore all’occhiello della nostra azienda per la loro storia, esposizione e la presenza di vecchi vitigni autoctoni. Nostro padre ha sempre rifiutato l’utilizzo di prodotti chimici che potessero modificare e rovinare il suo vino. Adottiamolo stesso principio anche in vigna, perché la qualità nasce dal rispetto per ciò che la natura ci ha donato. Ci troviamo vicino ad Asolo, uno dei borghi più belli d’Italia.
Asolo è arroccata nelle colline rocciose a sud delle Dolomiti, dove troviamo le condizioni perfette per produrre un Prosecco di grande qualità.
Lavoriamo solo vigne di collina. Colline che sbucano dal paesaggio, un po’ come se esplodessero dal fondo della valle. La composizione del suolo varia da vigna a vigna con un unico comune denominatore: la sostanza organica presente in grande quantità.

Pane caldo e soppressa, Ravioli di gamberi al vapore